Biscuits au pain d'épices
Ingrédients
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1 1/2 t farine d'amande
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3/4t farine de tapioca
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3 c. à soupe beurre d'amande*
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3 c. à soupe sirop d'érable
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3c. à soupe mélasse
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2 c. à thé gingembre moulu
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1 c. à thé épices à tarte à la citrouille
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1 c. à thé cannelle moulue
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1/2 c. à thé sel de mer
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*Le beurre d'amande peut être remplacé par 1 oeuf. Dans ce cas, ajouter 1/4t de farine de tapioca au mélange (pour un total de 1t) et prévoir de la farine de tapioca supplémentaire pour la surface de travail (la pâte est plus collante).
Instructions
Préchauffer le four à 350F. Placer du papier parchemin dans 2 ou 3 plaques à biscuits.
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Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire, et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pour ma part, j'arrête le robot une fois ou deux pour racler les côtés avec une spatule.
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Déposer une grande feuille de papier parchemin sur le comptoir et verser la pâte dessus. Façonner une grosse boule avec les mains, puis la déposer sur la papier et l'aplatir un peu. Si vous avez utilisé un oeuf à la place du beurre d'amande, saupoudrez de la farine de tapioca au préalable et recouvrez la pâte d'un autre papier parchemin.
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À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 5 mm. Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte dans les formes voulues et déposer sur les plaques à biscuits en laissant un espace d'au moins 2 cm entre les biscuits.
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Enfourner 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
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Savourez!