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Crêpes épicées aux pommes

PORTIONS: 2         PRÉPARATION: 15 min          CUISSON: 10 min

Inspiré d'une recette de Paleo Kitchen.

Ingrédients

Crêpes :

  • 3 gros oeufs

  • 1/2t + 3 c. à soupe lait d'amande

  • 1 c. à soupe miel

  • 1/2 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à thé extrait de vanille

  • 1/3t farine de noix de coco

  • 1/2t farine de tapioca

  • 1 c. à soupe cannelle

  • 1/2 c. à thé muscade

  • 1/2 c. à thé poudre à pâte

  • 1 pincée de sel de mer

Garniture :

  • 1 pomme rouge, coupée en cubes

  • 1/2t raisins secs

  • 1/2t pacanes, hachées grossièrement

  • 1 c. à soupe sirop d'érable

  • 1 c. à thé cannelle

  • 1/2 c. à thé muscade moulue

  • 1 pincée de sel

Instructions

Crêpes :

 

Dans un grand bol, fouetter les oeufs. Ajouter le lait d'amande, le miel, le jus de citron et la vanille et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la farine de coco, la farine de tapioca et les épices en mélangeant vigoureusement. Ajouter ensuite la poudre à pâte et le sel.

Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive graissée à l'huile de coco. Retourner la crêpe lorsque de petits trous apparaissent à la surface.

 

Garniture:

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 1 c. à thé d'huile de coco, puis, ajouter le mélange. Cuire en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient un peu caramélisées.

Déposer la garniture sur les crêpes et déguster!

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