Jambalaya revisité

PORTIONS: 4 PRÉPARATION: 30 min CUISSON: 20 min

Ingrédients

200 g saucisse merguez
250 g poitrine de poulet
250 g crevettes crues
1/2 + 2 c. à soupe mélange d'épices créole
1 t bouillon de poulet (ou 1,5 t si vous utilisez le bouillon maison, recette à venir)
1/2 t eau (omettre si vous utilisez le bouillon maison)
1/2 t sarrasin blanc*
1/2 t kasha*
1 poivron jaune
1 grosse tomate
1 t céleri
1 t fenouil (facultatif)

Instructions

Saupoudrer le poulet avec 1/2 c. à soupe de mélange d'épices créole.

Dans une grande poêle ou sur le BBQ, faire griller le poulet, les saucisses et les crevettes. Réserver dans une assiette.

Dans un chaudron de grosseur moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau. Lorsque de gros bouillons apparaissent, baisser le feu à Low, ajouter le sarrasin et la kasha, et couvrir à moitié avec le couvercle. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit imbibé.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les légumes. Garder les morceaux de tomates de côté.

Dans la grande poêle, mettre 2 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive (ou de bouillon de poulet maison, s'il y a lieu). Faire sauter le poivron, le céleri et le fenouil. Ajouter 2 c. à soupe de mélange d'épices créole et bien mélanger.

Ajouter la tomate et le mélange sarrasin-kasha aux légumes sautés et ajouter de l'huile (ou du bouillon de poulet) au besoin. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Trancher le poulet et les saucisses et les ajouter à la préparation. Ajouter les crevettes.

Bien mélanger et manger chaud.

S'accompagne bien d'une salade fruitée (recette à venir!).

*Note : si vous n'êtes pas fan de la kasha, omettez-la et mettez 1 tasse de sarrasin blanc. Si le sarrasin blanc ne vous dit rien non plus, remplacer par 2 tasses de riz de chou-fleur (du chou-fleur haché très finement au robot culinaire, grillé dans la poêle avec un peu d'huile ou de bouillon de poulet maison).