La noix de coco est un de ces aliments controversé qui oscille entre le camp des "bons aliments" et des "mauvais aliments". Consommé avec modération, le lait de coco est bénéfique à la santé et aide à combattre l'infection. 

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Les noix de coco contiennent une quantité importante de gras, mais contrairement aux autres noix, ce sont des gras principalement sous forme d'acides gras saturés (ou triglycérides) à chaîne moyenne (TCM), principalement de l'acide laurique, reconnue pour ses qualités antivirales et antibactériennes. 

Les TCM sont métabolisées rapidement par le foie, et utilisées plus rapidement par le corps et moins "stockées" que les autres gras saturés. Cela ne les exempt toutefois pas de contribuer aux maladies cardiaques, ce sont des gras, mais elles ont un effet différent sur le corps des autres gras saturés. 

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L'information ci-dessus est tirée de: http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk 

La noix de coco et son huile sont des aliments de base pour plusieurs populations. L'huile de coco est une source importante d'acides gras essentiels, les triglycérides à chaîne moyenne qui ont des effets sur l'activité cérébrale. L'huile de noix de coco supporte les hautes températures, elle est donc idéale pour la cuisson.

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Le lien entre la consommation excessive de gras alimentaires saturés et les maladies coronariennes n'est plus à démontrer, et c'est pour cette raison que l'huile de coco, malgré tous ses bienfaits, doit être consommée avec modération. 

Nous devrions employer le terme "fibres de coco" et non "farine de coco", tellement ce produit est riche en fibres. Elle contient donc toutes les fibres de la chair de la noix de coco, mais sa contenance en acides gras est moindre, comparée à l'huile de coco ou au beurre de coco.

Cette farine est faite à base damandes sans peau qui ont été blanchies et moulues en une fine poudre. Ses bienfaits nutritifs sont beaucoup plus élevés que la farine de blé entier. À preuve, elle contient 50 fois plus de gras monoinsaturés bons pour le coeur, 33% plus de protéines et sept fois plus de vitamine E (cet antioxidant est relié à un meilleur fonctionnement du cerveau et à une meilleur ouïe).

Le cacao cru est l'aliment le plus complexe et le plus riche en nutriments de la planète. Il est répertorié dans la catégorie des superaliments et contient plus de 200 substances favorables à la santé. Il possède une haute teneur en minéraux, de nombreuses vitamines, des acides aminés essentiels, de l'anandamine, et une grande richesse en flavonoïdes et polyphénols.

Les acides aminés composant les protéines du sarrasin sont bien équilibrés, contrairement à la majorité des céréales, ce qui en facilite l'utilisation par l'organisme.
Le sarrasin constitue une source de protéines végétales de premier choix; il offre des fibres et de nombreux phytonutriments. Il a un goût très délicat et peut remplacer le quinoa et le riz dans une recette.

Les graines de chanvres proviennent de la plante de chanvre, la Cannabis sativa, mais ne contiennent qu'une trace de la THC qui crée de la dépendance comme la marijuana. C'est un aliment exceptionnellement nutritif et riche en gras bénéfiques, tels que les oméga-3 et les oméga-6, en protéines, en fibres et en minéraux.

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Elles sont réputées réduire les risques de maladies coronariennes, améliorer les problèmes de la peau, réduire les symptômes du syndrome prémentruel et de la ménopause, et aider à régulariser le transit intestinal.

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Informations tirées de: https://authoritynutrition.com/6-health-benefits-of-hemp-seeds/

Les graines de chia contiennent une grande quantité de fibres, d'oméga-3, des protéines de bonne qualité et plusieurs minéraux essentiels et antioxydants.

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Elles sont réputées réduire les risques de maladies coronariennes et de diabète, aider à la santé digestive et augmenter le niveau d'oméga-3 dans le sang.

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Information tirée de : https://authoritynutrition.com/foods/chia-seeds/

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Il y a plusieurs façons de les intégrer dans une diète saine, à condition de les faire tremper plusieurs heures avant de les consommer. Cette information n'est pas toujours mentionnée; les graines de chia qui n'ont pas trempé dans l'eau iront "siphoner" l'eau contenue dans le système digestif, risquant ainsi de causer de la constipation. 

Elles contiennent des acides gras oméga-3 et des phytostrogènes. Les oméga-3 peuvent s'avérer une option intéressante pour rééquilibrer l'apport en différents types de gras (l'alimentation nord-américaine est beaucoup trop riche en gras oméga-6 et qu'il est recommandé de les remplacer par des sources d'oméga-3). Elles ont également un pouvoir antioxydant, en plus d'être une source de fibres alimentaires.

Oui, c'est un sucre. Il faut donc le consommer avec modération.

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C'est toutefois le sucre que nous choisissons lorsque nous préparons des desserts... que nous ne mangeons qu'occasionnellement! Fabriqué à base de la sève sucrée de nos érables qui coule au printemps, c'est un produit local, qui contient certains minéraux et antioxydants, tels que le calcium, le potassium, le fer, le zinc et le manganèse. Les sirops plus foncés contiennent davantage d'antioxydants que les plus clairs. Choisir de sucrer ses desserts en remplaçant une même quantité de sucre raffiné par du sirop d'érable coupe du tiers la quantité totale de sucre. Le sirop d'érable est également reconnu pour faire augmenter le sucre dans le sang de façon plus lente.

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Informations tirées de : https://authoritynutrition.com/maple-syrup/

On craque pour... Les sirops d'érable 29 février. On les achète en paquet de trois sirops de différents grades à coût moindre chez Costco.