Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire revenir les légumes dans l'huile infusée, jusqu'à ce qu'Ils commencent à dorer. Assaisonner de sel, poivre, et des fines herbes italiennes e ajustant au besoin et bien mélanger.

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Ajouter le bouillon de légumes et l'eau. Mettre le feu à moyen-élevé et porter à ébullition.

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En attendant que le bouillon bout, mélanger la viande hachée, la chapelure, le Parmesan râpé et l'oeuf avec les mains. Façonner des petites boulettes d'environ 2 cm de diamètre. Les mettre dans la casserole de bouillon bouillonnant, baisser le feu à basse température, et laisser mijoter 20 minutes.

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Une bonne soupe-repas pour les journées froides!

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* Nous utilisons notre propre bouillon de poulet-légumes que nous obtenons lorsque nous préparons des poitrines de poulet avec légumes dans la mijoteuse. Pour les besoins de la recette, nous avons ajouté du bouillon de légumes du commerce.

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** Nous n'avons pas de recette précise de chapelure maison, mais nous plaçons dans le robot culinaire 4 à 6 biscottes de sarrasin Le pain des fleurs, 2-3 galettes soufflées de sarrasin L'Artisan Tradition, de la poudre de chili, des fines herbes italiennes, du sel et du poivre (parfois même quelques graines de lin) et nous pulsons jusqu'à obtention d'une chapelure fine.

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